So werden Kartoffeln in Kocheigenschaften unterschieden

Oktober 2020 – Erntedank
Hier Sitz ich -das Lager voll bis unter die Decke- in einem Haufen Kartoffeln.
Sowohl die Getreide-, als auch die Kartoffelernte haben uns dieses Jahr durch Hitze, Trockenheit & Staub einmal mehr alles abverlangt. Lediglich unsere Zuckerrüben sind noch nicht gerodet. Dennoch bin ich dankbar für das, was wir geerntet haben! Natürlich hätten die Erträge besser sein können – aber schlimmer geht eben auch immer ?                                                                                                                                    Passend zum Thema bin ich euch ja auch noch einen Post über Kartoffelsorten schuldig ???

Speisekartoffeln werden nebst Sorten -je nach Stärkegehalt- in Kocheigenschaften unterschieden. Je weniger Stärke die Kartoffel hat desto fester ist sie.

?  Hier im Haufenlager liegt unsere festkochende Sorte Belana, die sich hervorragend als Salat-, Bratkartoffel, Salz- oder Pellkartoffel eignet.

?  Als vorwiegend festkochende Kartoffel sind bei uns Secura oder Marabel erhältlich. Diese verwende ich am liebsten für Püree, Suppen oder Pommes.
Kleiner Tipp für alle Rheinländer:
Die Marabel ist für mich- sowohl geschmacklich also auch durch ihre goldgelbe Farbe- die Top Döppekooche Kartoffel ?

?  Der Vollständigkeit halber gibt es auch mehligkochende Sorten, allerdings führen wir sie nicht ? Auch diese sind für Püree oder Knödel geeignet.

Die Kartoffel ist so vielseitig, man kann so viele tolle Gerichte daraus zaubern. Vergesst es nicht: Sie ist ein Naturprodukt! Durch die Trockenheit hat sie sehr gelitten & wenn doch mal eine schwarze Stelle auftaucht: Einfach mit dem Schälmesser abschneiden & den Rest genießen ?
In diesem Sinne: Guten Appetit – ich hab jedenfalls jetzt Hunger ?  ?

#lebeliebelandwirtschaft